el próximo viaje

Cada región francesa ofrece innumerables posibilidades para ser visitada. Hoy me centro en dos comarcas que he recorrido: Drôme y Ardeche, que se encuentran en la región de Rhône-Alpes o Ródano-Alpes. Especialmente en cómo organizar una escapada gastronómica a estas dos áreas para disfrutar de su mesa.

Como lo mencionaba en un post anterior cuando escribí sobre la gastronomía que probé en Rhône-Alpes, a cada paso encontramos con alguna tentación: las olivas negras de Nyons, las trufas de La Drôme, etc. Y los encantadores restaurantes y terrazas de sus pueblos escalonados siguiendo el curso del río Ródano.

Vamos a “meternos” un poco mas en las opciones para organizar una escapada gastronómica a Drôme y Ardeche.

Hice mención en su momento a la castaña de Ardeche y es que aquí es la reina. Estamos en el departamento que es el principal productor de castañas de Francia, con cerca de 5000 toneladas anuales. Con Denominación de Origen desde el 2006, encontramos a la castaña en licores, cremas, panes, sopas y en el riquísimo pastel Lou Pisadou (aquí la receta, en francés, bien sur!)

Paseando por la zona no debemos dejar de probar el queso de cabra conocido como picodon (y que combina perfectamente con la crema de castañas, por ejemplo), pequeño, tierno, de pasta blanda y sabor delicado. Lo encontrarás apenas tibio en las ensaladas tradicionales de la zona, rociado con un chorrito de aceite de nuez.

Si te gustan los quesos, apunta este: el bleu de Vercors-Sassenage, un queso con mas de siete siglos de historia. Hoy es un manjar que puedes encontrar en las cartas como aperitivo o, muy “a la francesa” en la tabla de quesos del final de cualquier comida. Es de leche de vaca y de pasta azul.

Y otra sugerencia para los amantes del queso (¡Estamos en Francia!). Detente en Romans, y siéntate en alguna de sus terrazas a probar los ravioli de Romans. Son mas pequeños que los italianos, y rellenos de queso comté, perejil, mantequilla y sal. Sobre ellos, un dadito de mantequilla que debes dejar que se derrita de a poco, y listo.

Nuestra próxima parada será en Mézenc, y si te gusta la carne, lo agradecerás. Esta es la cuna del sabroso buey Fins Gras, una carne fina y veteada que sólo encontrarás en los meses de enero y junio. Los animales se crían siguiendo el método tradicional: “un engorde invernal con heno procedente del macizo de Mézenc, en donde se encuentra el famoso hinojo de los Alpes o cistre, una planta de aroma de anís que encanta al ganado tras secarse en medio del heno.”

Seguimos nuestra escapada gastronómica por Drôme y Ardeche. Ahora buscando un postre entre las muchas especialidades de estas comarcas. Elegimos un turrón hecho con almendras, miel de lavanda, pistachos y vainilla. El famoso nougat de Montélimar.

¿Cómo hacer para organizar una escapada gastro a estos lugares?

Para cualquier viaje por territorio francés, acostumbro consultar varias fuentes. Leo blogs de arte o de gastronomía, atiendo a las experiencias de otros viajeros, y consulto siempre a expertos en el tema. Por ello te sugiero que eches un vistazo a las recomendaciones de France-Voyage con información completa, gratuita y actualizada de cualquier rincón francés que busques.

Escrito en español, el contenido es muy sencillo de personalizar: eliges la región que quisieras visitar y a partir de allí seleccionas los temas que te interesan. Puedes ver, por ejemplo, todo lo que puedes hacer en la región de Ródano-Alpes, para disfrutar de las castañas, la miel, los quesos, y todo lo que hoy te recomendé aquí.

Una guía completa que puedes llevar en el móvil para ir haciendo tu camino “al andar”, o descubrir a tu paso cosas nuevas que no conocías. Puedes incluso aprender detalles tan curiosos como la historia del exquisito “suizo de Valence“, un panecillo que debes probar.

¡Manos a la obra! Organiza tu escapada gastronómica, o cultural, o un finde de acampada en los mejores paisajes franceses. Ahora te toca a ti elegir y organizar tu próximo viaje.

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