Volver a Roma es siempre como llegar a ella la primera vez. Te asombra. Te agobia. Te enamora. Crees que la conoces y sin embargo, vuelves a caer en su embrujo. Así me ha pasado cada vez que piso la capital italiana.
Cada visita ha sido distinta, en diferentes circunstancias y con expectativas diversas. He estado sola de vacaciones mochileras. La he visitado trabajando mientras llevaba a algún grupo de turistas argentinos. Con amigos. Esta última vez, tal vez la mas relajada, con mi pareja, hemos podido disfrutar de Roma abstrayéndonos un poco de su ritmo frenético. Y poniendo el énfasis en nuestro tiempo interior, y en las experiencias básicas.
Imágenes y sonidos como desde una platea. Arte y cultura a nuestro paso. Perfumes y sabores, siguiendo nuestro paladar. Y de estas últimas experiencias he podido extraer algunos consejos gastronómicos para recorrer Roma.
Trastévere
Comienzo por aquí porque es el lugar que mas nos ha gustado desde el punto de vista de los restaurantes y trattorías. Siguiendo el curso del Tíber o Tévere desde el Vaticano hacia el sur (unos 15 minutos de caminata), o cruzando desde el centro de Roma por el Ponte Garibaldi justo al inicio de la Isola Tiberina, llegas al corazón de este barrio.
Si bien turístico, mantiene su esencia fundamentalmente en su arquitectura y el carácter de su gente. Elige cualquier pequeña trattoría, de esas que colocan 2 o 3 mesitas en la calle. Huye de las grandes terrazas frente al río, que están hechas para al amasijo turístico.
Uno de esos lugares que buscas en las callecitas del Trastévere, es La Scaletta. Llegamos a esta trattoría vagabundeando por ahí, sin ninguna recomendación, y guiados solo por el instinto (y un riquísimo perfume a salsa que salía de la cocina). Ahora veo que la recomiendan también en la guía gastronómica de Housetrip (y que te puedes descargar en PDF para llevártela contigo a recorrer Roma).
Mi recomendación: las alcachofas en cualquiera de sus versiones, linguine al pomodoro e polpette (foto) o los spaghetti alla carbonara di tonno.
Centro de Roma
En pocas palabras: huye de los lugares turísticos a la hora de comer. Esto parece sencillo pero en Roma un lugar turístico se enlaza con el siguiente, y a pocos metros tienes otro, y uno mas. Y así casi todo el corazón romano.
Es verdad que puedes encontrar excepciones: frente a la Fontana de Trevi, hay una pizzería muy económica que venden porciones enormes a muy buen precio. Pero al lado hay una heladería que cotiza la cucharita de gelatto como si fuera uranio enriquecido. Hay que tener mucho cuidado o… “doblar la esquina“.
Generalmente a pocos metros, “doblando la esquina” o metiéndote por una callecita transversal, encontrarás alguna opción mas económica y auténtica.
Por ejemplo: a pocos metros de la fotografiadísima Piazza Navona está la calle dei Coronari (preciosa), y allí encontrarás el local de Pasta Imperiali. Un lugar único, barato y curioso: pasta para llevar, o pasta fast food, pero a tu gusto y fatto in casa. Eliges la pasta que quieras y la salsa de tu gusto y te llevas tu porción hecha en el momento por muy buen precio.
Mi recomendación: los bucatini all’amatriciana típicos de Roma o los spaghetti alla vongole.
Por supuesto encontrarás todas las opciones de “comida al paso”: pizza en porciones, bocadillos, helados, salchichas, hamburguesas, y un largo etcétera. Pero mi recomendación es que te sientes allí donde tu “olfato” te lleve.
Así descubrimos también una pequeñísima trattoría muy cerca de Lungo Argentina, creo que era la calle dei Barbieri. No te puedes perder: manteles a cuadros, 2 mesitas en la calle, otras 4 dentro, frente descascarado, cartel de hierro y una camarera gorda y simpática que llevaba en su delantal las “condecoraciones” de todas las salsas de la carta. Inolvidable abbachio (cordero) a la salvia y la coda alla vaccinara que es una versión local del rabo de toro.
Estas son algunas recomendaciones para comer en Roma, siguiendo mi propio paladar. Espero que te sirvan para disfrutar de la capital italiana y sus sabores.
1 Comentario
Roma…Roma!!! Increíblemente hermosa!!!!!! No m canse de recorrerla y de visitar cada lugar una y otra vez!!!!! Pero en verdad, la ciudad q me enamoro apenas la pise fue FLORENCIA!!! ES INEXPLICABLE LO Q SE SIENTE!!!! así que vayan y después cuentenme!!!!!